Techniken
-
Verfasst: November 12, 2025Kategorien: TechnikenTags: wärmeakkus, thermobox, temperaturkontrolle, lebensmitteltransport, kühlakkus, kälteakkus, eutektische plattenViews: 103
Mehr lesen »Eutektische Platten und Akkus sorgen für konstante Kühl- oder Wärmeleistung beim Transport von Lebensmitteln. Erfahren Sie, wie Kälte- und Wärmeakkus richtig eingesetzt werden, inklusive Tipps zu Gefrierzeiten, Gel vs. Flüssigkeit und optimaler Handhabung für Thermoboxen.
-
Mehr lesen »Beim Sous-Vide-Garen kann es vorkommen, dass sich einige Kochbeutel aufblähen – manchmal sogar deutlich sichtbar –, wenn sie hohen Temperaturen wie 95°C ausgesetzt sind. Dieses Phänomen wird durch Dampf und Gase in den Lebensmitteln verursacht, die sich unter Hitzeeinwirkung freisetzen und ausdehnen.
Es ist wichtig zu verstehen, dass dieses Aufblähen nicht mit der Qualität des verwendeten Beutels zusammenhängt, sondern mit den physikalischen und chemischen Eigenschaften der Lebensmittel selbst.
