Wie entkalke und pflege ich mein Sous-Vide-Gerät?

1. Prävention

Bevor Sie Wartungsarbeiten an Ihrem SWID Einhängethermostaten durchführen, ist es wichtig, dass Sie sich an einfache Regeln des guten Benehmens halten. Die folgenden Regeln des gesunden Menschenverstands gelten für alle auf dem Markt befindlichen Einhängethermostate:

• Stellen Sie den Einhängethermostaten SWID und das Wasserbad während des Betriebs an einem belüfteten Ort auf, möglichst weit entfernt von einer Staub- oder Fettquelle (Herd, Fritteuse). Andernfalls könnte das Gebläse, das einige interne Komponenten Ihres Einhängethermostaten kühlt, stecken bleiben und technische Probleme verursachen.
• Kalkablagerungen: Gießen Sie keinen Essig in das Wasserbad, um die Wasserhärte zu "neutralisieren". Essig bildet auch bei niedrigen Temperaturen Essigsäuredämpfe. Diese Säuredämpfe können mit der Zeit elektronische Bauteile angreifen und so die Zuverlässigkeit Ihres Einhängethermostaten beeinträchtigen.
• Wenn Sie eine Woche lang jeden Tag einige Liter Wasser in Ihr Wasserbad geben (ohne es jemals zu entleeren), erhöht sich die Kalkkonzentration in Ihrem Behälter erheblich. Diese Angewohnheit sollte vermieden werden. Sobald Sie die Möglichkeit haben, entleeren Sie Ihren Behälter vollständig und ersetzen Sie ihn durch "frisches" Wasser. Es ist auch eine Frage der Hygiene.
• Der SWID Sous-Vide-Gerät ist ein hochpräzises Instrument, das mit Elektronik gefüllt ist. Mit anderen Worten, ein Sous-Vide-Garer ist ein Computer, der Tausende von Berechnungen pro Sekunde durchführt und stundenlang über einem Dampfbad steht... Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Ihr Sous-Vide-Gerät in einer feindlichen Umgebung erheblichen Einschränkungen unterworfen ist.
  Während des Betriebs wird das Innere des Gehäuses Ihres Einhängethermostaten durch einen starken Lüfter* belüftet, der einen Druck erzeugt, der verhindert, dass der Dampf aus dem Wasserbad in das Gehäuse eindringt. Wenn Sie Ihren Einhängethermostaten (und damit den Lüfter) ausschalten und er am Behälter befestigt bleibt, kann Dampf in den Einhängethermostaten eindringen. Für alle auf dem Markt befindlichen Sous-Vide Gerät wird dringend empfohlen, den Sous-Vide Gerät nach jedem Gebrauch von seinem Behälter zu lösen und beiseite zu stellen.
  
  

2. Verfahren zum Entkalken und Entfetten von Sous-Vide-Gerät

In der Regel sind alle eingetauchten Teile eines Sous-Vide-Garer aus Edelstahl gefertigt und leicht zugänglich. Das ist beim SWID-Einhängethermostat der Fall. Zum Reinigen oder Entkalken des SWID sind keine Werkzeuge erforderlich. Wir empfehlen, die unten beschriebenen Wartungsarbeiten nach jeder Woche intensiven Gebrauchs durchzuführen.

a. Sous-Vide Gerät - Entfettung

Es kann vorkommen, dass sich ein schlecht verschlossener Sous-Vide-Beutel während des Garens öffnet. Das Fett kann dann an den eingetauchten Teilen des Sous-Vide-Gerätes haften. Der Sicherheitsschwimmerschalter ist ein wichtiger Bestandteil Ihres Sous-Vide-Geräts. Achten Sie darauf, dass der Schwimmerschalter nicht durch Fett blockiert wird. Der Sicherheitsschwimmerschalter ist aus rostfreiem Stahl (einige Modelle sind aus Schaumstoff) und lässt sich leicht mit Geschirrspülmittel reinigen. Lassen Sie Ihren Einhängethermostaten einfach 30 Minuten lang bei 30 °C in einem kleinen Topf mit Seifenwasser laufen.

b. Sous-Vide Gerät - Entkalken

Der Mechanismus des SWID Sous-Vide-Gerät, der die Durchmischung des Wasserbades gewährleistet, ist sehr einfach und leicht zu entkalken.
Welches Produkt ist für die Entkalkung eines Einhängethermostaten geeignet?

Sie brauchen keine "Spezialprodukte" zu kaufen, um Ihren Eintauchthermostaten zu entkalken. Es gibt auf dem Markt gängige Produkte zu einem geringen Preis. Wir haben zwei für Sie ausgewählt:

• Zitronensäure: Sie ist natürlich, biologisch abbaubar und ungiftig für Mensch und Umwelt. Sie können auf Ebay oder Amazon 1 kg Zitronensäure für weniger als 10 € finden. Sie können diese Zitronensäurekristalle auch zum Entkalken Ihrer Kaffeemaschine verwenden!
  - Stellen Sie Ihr Sous-Vide-Gerät in einen kleinen, mit Wasser gefüllten Topf.
  - Geben Sie einen Esslöffel Zitronensäure auf 5 bis 8 Liter Wasser.
  - Stellen Sie den Einhängethermostaten für 1 Stunde auf 50°C.
  - Spülen Sie den Einhängethermostaten nach dem Entkalkungsvorgang gründlich aus.
• Sulfaminsäure (H3NSO3): ist eine chemische Verbindung, die in der Industrie oder zur Reinigung von Kaffeemaschinen im Haushalt (Starwax) verwendet wird. Sulfamidsäure ist im Internet leicht in großen Mengen zu finden. Bitte beachten Sie die auf der Verpackung angegebenen Verwendungsbedingungen.

Tipps und bewährte Verfahren, um Ihr Sous-Vide-Gerät in perfektem Zustand zu halten

1. Wenn Sie Ihr Sous-Vide-Gerät ausschalten, nehmen Sie ihn vom Behälter ab und stellen Sie ihn an einen trockenen Ort. Lassen Sie Ihr Sous-Vide-Gerät nicht über einem heißen Wasserbad ausgeschaltet!

2. Wickeln Sie Ihr Sous-Vide-Gerät nach dem Gebrauch nicht in Plastikfolie ein, um ihn z. B. zu transportieren. Lassen Sie die im Gehäuse Ihr Sous-Vide-Gerät enthaltene Restfeuchtigkeit durch das Lüftungsgitter entweichen! Wenn Sie Zweifel haben und glauben, dass Ihr SWID-Sous-Vide-Garer mit Feuchtigkeit belastet ist, gibt es Techniken, um ihn zu trocknen. Kontaktieren Sie uns diesbezüglich.

3. Es ist wichtig, dass Sie Ihr Sous-Vide-Gerät nicht in der Nähe von Staub- und Fettquellen, aber auch nicht in der Nähe einer möglichen Quelle elektromagnetischer Felder aufstellen. Ein Induktionskochfeld erzeugt ein starkes elektromagnetisches Feld, und das ist normal. Leider kann dieses elektromagnetische Feld das Temperaturmesssystem Ihr Sous-Vide-Gerät stören. Wir empfehlen Ihnen, Ihr Sous-Vide-Gerät nicht unter oder in unmittelbarer Nähe eines Induktionskochfeldes aufzustellen.
Wir haben die Erfahrung gemacht, dass bestimmte professionelle Geräte (Kühlmöbel usw.), die zwar funktionstüchtig sind, aber nicht richtig belüftet werden, ein anormales elektromagnetisches Feld erzeugen können. Sollte dies bei Ihnen der Fall sein, stellen Sie Ihr Sous-Vide-Gerät einige Meter entfernt auf und testen Sie ihn. Wenden Sie sich dann an den Reparateur des Gerätes, das das Problem verursacht.

(*) Einige Sous-Vide-Geräte verfügen nicht über ein integriertes Belüftungssystem und sind vollständig geschlossen und versiegelt. Diese Einhängethermostate sind nicht zu bevorzugen, da sie nicht reparabel sind. Sollte während der Garantiezeit ein Problem auftreten, können Sie ein Austauschgerät erhalten. Nach Ablauf der Garantiezeit können Sie kein Ersatzgerät mehr oder nur zu einem hohen Preis erhalten. In beiden Fällen widerspricht diese Art von Geräten dem Gedanken der Reparierbarkeit und belastet unsere Mülldeponien mit elektronischen Geräten, obwohl es wahrscheinlich ausreichen würde, ein einfaches und kleines elektronisches Bauteil zu ersetzen!